《吉隆坡槟城米其林指南2024》完整名单 首家米其林二星餐厅诞生

备受期待的《吉隆坡槟城米其林指南2024》完整名单已公布,包括米其林星级餐厅(MICHELIN Starred)、必比登推介(Bib Gourmand)和入选(Selected)餐厅,今年共有127家餐厅跻身其中,彰显了吉隆坡和槟城丰富多元的烹饪文化。

《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec说:“推出第二版《吉隆坡槟城米其林指南》是对这两座城市非凡美食文化的肯定,也是一次全面的烹饪盛宴。从传统菜肴到当代烹饪,这两个城市的烹饪行业不断演进,真实地展示了吉隆坡和槟城丰富多彩的烹饪艺术。我们也欣喜见到许多年轻厨师投入这个行业,他们付出了大量的心血,致力于呈现出马来西亚独特的食材,打造出口感丰富的美味佳肴。”

首家荣获米其林二星的餐厅

Dewakan于第一版《吉隆坡槟城米其林指南》中荣得米其林一星级肯定。凭借其精益求精的烹饪技艺,该餐厅在《吉隆坡槟城米其林指南2024》中再创记录,成为吉隆坡首家荣获米其林二星的餐厅。

“Dewakan” 的意思是 来自神的食物。这家餐厅的厨师们用心打磨每一个细节,呈现出完美的马来西亚至尊美食。餐厅坚持选择可持续和本地采购的食材,甚至连餐具也由本地艺术家手工制作而成。其美味可口的品尝菜单包括各种经过发酵或干式熟成的食物,以及时令水果和香料。

一家餐厅晋升为米其林一星

作为2023年指南的米其林入选餐厅(MICHELIN Selected),Beta在《吉隆坡槟城米其林指南2024》中成功晋升为米其林一星餐厅(One MICHELIN Star)。这家餐厅凭借对烹饪传统的深刻理解和巧妙创意,吸引了讲究的美食家。厨师重新演绎了来自全国各地最受欢迎的菜肴,精心融入了现代技术和精致摆盘。顾客不仅可以在酒廊品味精致的鸡尾酒和开胃菜,还能在设有开放式厨房的富丽堂皇用餐区品尝精心制作的主菜。

随着新公布的入选餐厅,《吉隆坡槟城米其林指南2024》现有一家米其林二星餐厅:Dewakan,位于吉隆坡;以及四家米其林一星餐厅:Au Jardin 和 Auntie Gaik Lean’s Old School Eatery,均位于槟城;还有 Beta 和 DC. by Darren Chin,均位于吉隆坡。

25家餐厅新列入米其林入选餐厅(MICHELIN Selected)

除了星级餐厅(Starred)和必比登推介(Bib Gourmand)店家,《吉隆坡槟城米其林指南2024》新添增了25家米其林入选餐厅(MICHELIN Selected),使得入选餐厅总数达到77家。这些餐厅充分展示了吉隆坡和槟城丰富多彩的烹饪环境。

在这25家新米其林入选餐厅(MICHELIN Selected)中,有16家位于吉隆坡,而另外9家则座落在槟城。

吉隆坡新增的16家米其林入选餐厅是:Bōl、 Café Café、Entier, Frangipaani、Jwala、Ling Long、Malai、Marini’s on 57、Nadodi (搬迁后新入选)、Seed、Shanghai Restaurant、Sushi Masa、 Tanglin (Bukit Damansara)、Tenmasa、Teochew Lao Er 以及Wagyu Kappo Yoshida。

槟城新增的9家米其林入选餐厅是:888 Hokkien Mee (Lebuh Presgrave)、Air Itam Duck Rice、Ceki、Fook Cheow Cafe、Jit Seng Hong Kong Roasted Duck Rice、Penang Famous Samosa、Richard Rivalee、Sambal 以及 The Pinn (搬迁后新入选)。

这些入选餐厅各具特色,每一家仿佛为食客带来独一无二的烹饪之旅,为该地区多彩的美食景观增添了绚烂的色彩。不论是创新美食还是传统料理,这些餐厅都是吉隆坡和槟城卓越烹饪的杰出代表。

4个米其林指南特别奖项

《米其林指南》除了推荐高品质的餐厅,米其林指南也希望表彰餐饮业中才华洋溢、共同打造出非凡美食体验的专业工作者。透过特别奖项,米其林指南也肯定了餐饮工作与专业的多元。

  • 米其林指南服务大奖(MICHELIN Guide Service Award)

2024年米其林指南服务大奖表彰并鼓励产业中服务技巧纯熟而才华洋溢的专业人员,他们的服务,丰富了客人的用餐体验。今年的米其林指南服务奖由FunNow颁发,授予Wan Mohd Zulkifeli,以表彰他在Gai by Darren Chin(吉隆坡)领导团队时所展现的卓越知识、细心周到和风范。Mr.Zulkifeli 乐于与员工分享他的专业技能,为构建一个牢固的服务团队做出贡献,确保用餐氛围的和谐。

  • 米其林指南侍酒师大奖(MICHELIN Guide Sommelier Award)

2024年米其林指南侍酒师大奖表彰业内才华洋溢侍酒师的技巧、知识以及热情。今年,Yap Cze Ying 获得了这一殊荣,她在 Hide(吉隆坡)担任侍酒师和餐厅经理。尽管 Ms. Yap 略显内敛,但她以整洁的仪容和热情好客的态度闻名,并且在葡萄酒和礼待方面展现出深厚的知识,彰显了她对这个领域的热忱。

  • 米其林指南年轻主厨大奖(MICHELIN Guide Young Chef Award)

2024年米其林指南年轻主厨大奖表彰在米其林指南推荐餐厅中,拥有卓越天分与潜质的年轻主厨。本年度的年轻厨师奖颁给了本年度的年輕廚師獎頒給了的 ​Gēn​ (檳城)的 ​Johnson Wong Jia Liang​。出生于1991年的Mr.Wong毕业于悉尼蓝带国际厨艺管理和餐旅学院(Le Cordon Bleu Sydney),他也是 Gēn 的厨师兼老板。他在一些最优秀的厨房中磨练了他的烹饪专业知识。Gēn 致力于使用本地食材制作具有本地风味的佳肴,并融入了他在马来西亚成长的回忆,展现出了他对烹饪的执着。

  • 米其林指南年度开业大奖(MICHELIN Guide Opening of the Year Award)

2024年米其林指南年度开业大奖颁发给在过去12个月成功开设餐厅的厨师、主持人或餐厅经理,以表彰他们的卓越贡献。这些餐厅以独特的理念和创新的烹饪方法,深刻影响了当地美食界。

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